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2014年 07月の山口

main今年は雨の少ない梅雨のようです。

しかし統計をみると昨年も山口県は平年比72%の
空ツユだったようですね。

この季節、冬の間からじっくりと実に水分を溜め込んで
醸成させてきた瓜類がおいしいですね。
スイカは勿論ですが、お料理にはやはりズッキーニ。

長府で穫れるちょっと珍しいま〜るいズッキーニとそのレシピの紹介です。
レシピはいつものようにa table takumiの広瀬佐知子さんです。
そしていつものように、このお料理をtakumiさんで食べることができますよ。
コースの最初に出て来る広瀬シェフのベジタブルプレートは
本とうに絶品ですので是非トライを!!


◎ズッキーニのトマト煮込み

• ニンニク、玉ねぎをオリーブオイルで炒める
• ざく切りにしたズッキーニとフレッシュトマトを入れて炒め煮にする
• 塩、胡椒で味付けする

もともとイタリア野菜であるズッキーニ、だいぶ身近な野菜となりました。
相性のよいオリーブオイルで炒めて、というのが定番の食べ方ですが、
美味しいトマトとシンプルに炒め煮にすると、パスタにもご飯にも合う一品に。
クタクタになるまで煮るのがフランス流。
歯ごたえを残すか、クタクタに仕上げるか、あなたのお好みはどちら?



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