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2014年 05月のお題

原稿用ゴールデンウィークで始まる5月。
今年は少し肌寒いスタートになりそうです。

県内各地でフードショウや陶器市などが開催の予定です。

今月のテーマの野菜はアスパラガス。
と言っても、山口県ではそんなにメジャーは野菜ではないそうです。
だから少し頑張って振興に力を入れたいところ。
下関市の王喜地区など瀬戸内側の各所で栽培されています。

Rooters 広瀬シェフの手できっと素敵なお料理になっていますよ。
では、a table Takumi さんでもメニューに加えられたアスパラのスペシャリテです。

パルメジャーノが決め手!

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Oven Baked Green Asparagus 
グリーンアスパラガスと卵のオーブン焼き

1 アスパラガスは洗って水気を取り、耐熱オーブン皿に並べておく

2 卵を中央に割り入れ、オリーブオイル、塩、胡椒、パルメジャーノレッジャーノを振る

3 200℃に熱したオーブンで焼き色がつくまで焼き上げる  

4 焼きあがったら、仕上げに再度エキストラバージンオイルとパルメジャーノレッジャーノを振る

☆新芽がすくすくと伸びたてのこの時期のアスパラガスは、栄養が豊富で一番美味しく食べられます。
調理する際にも柔らかいので下茹での必要がありません。
太陽の恵みたっぷりのグリーンアスパラガス。
爽やかな食感と凝縮された甘みをお愉しみください。
※もちろんちょっと太め、とか根元が固そうなものの場合は根元の処理をしてくださいね


• 写真:河村 弥生

 

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