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はじめまして

初めまして。Rootersになった広瀬佐知子です。

下関の城下町長府で a table Takumi というレストランのマダムをしています。

北海道生まれ千葉育ち、18歳からずっと東京勤めというシェフと、東京生まれ東京育ちの私が、
何故長府でレストランを開いたのか。

理由はあるようでなかったりするのですが…(笑)

東京にいるときには全く知らなかった、いろいろな山口の顔と魅力。
美味しく豊富な海の幸・山の幸… 美しく豊かな自然… その時々を楽しんで生活しています。

レストランで提供しているのは、コース料理のみ。
地元で丁寧に育てられた新鮮なお野菜や魚介をふんだんに使っています。

東京にいるときのような、トンガッタめちゃくちゃ洗練されたお料理では、ないけれど、
ここでなければ生まれなかったシェフのお料理。

今、お店で一番好評な、季節のお野菜をたっぷり12種類から20種類ほど使ったサラダ仕立ての前菜。
ここには、山口の自然の恵みがギュッと詰まっています。

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レストランて、ただ食事をするだけの場所ではなく、ひとが集まって美味しいものがあったら、
会話が弾んで、愉しくなっちゃって、ご機嫌な音楽があったら、それはそれはもう、最高で… 
自然と身体が動いて、歌を歌っちゃったりしたくなっちゃって…(笑) という、
「食する愉しみ=食文化」を感じられる、そんなお店を目指しています。

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東京人が、山口で生活しながら、発見した、山口の魅力、お伝えしていきます♪



→ a table Takumi offcial site

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